Smaczny i prosty przepis na zupę-krem z cukinii z czerwoną fasolą

w roli głównej cukiniaNie wyobrażam sobie kuchni bez cukinii, uwielbiam dodawać ją do sałatek: surową lub podduszaną na oliwie, z różnymi warzywami czy pestkami. Dzisiaj przepis na zupę-krem z cukinią w roli głównej. Wystarczy 20 minut i gotowe (porcja dla dwóch osób).

Składniki: 1 średniej wielkości cukinia, 2 łyżki czerwonej fasoli z puszki, 1 cebula, 1 por (biała część), zielona pietruszka, 2 łyżki oliwy, opcjonalnie śmietana lub jogurt, sól i pieprz.

Sposób przygotowania: cebulę i por kroimy w krążki i podsmażamy w garnku na oliwie, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, dusimy około 3 -4 minut. Następnie dolewamy wody (około 3-4 szklanek) i dodajemy fasolę. Gotujemy około 15 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem.  Wlewamy do blendera i robimy krem. Wlewamy do miseczek, dolewamy łyżeczkę oliwy lub śmietany/jogurtu  na wierzch. Możemy dodać posiekaną pietruszkę. Smacznego!

Zapraszam do komentowania!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s