Bułgaria na talerzu – przepis na czomlek

Różnorodności nigdy za wiele, a już szczególnie na talerzu. Dzięki zaprzyjaźnionej Bułgarce Magi – rodem z Razłogu w bułgarskich górach, dzisiaj studiującej  farmację w Warnie, otrzymałam kilka ciekawych przepisów na dania typowe dla jej ojczyzny. Teraz dzielę się pierwszym, który zamierzam jak najszybciej wypróbować. Może ktoś z Was skusi się na danie, którego nazwa brzmi: czomlek. To coś w rodzaju  gulaszu, tym razem  pochodzącego z górskiego regionu Bansko (a raczej Razłog) – niedaleko granicy z Grecją.

Składniki:

800 g wołowiny bez kości
6 ząbków czosnku
800 g cebuli
sól do smaku
kilka ziarenek  pieprzu
1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
2 łyżki oleju
2 łyżki octu

czomlekSposób gotowania:
Pokrój mięso na większe kawałki. Pokrój cebulę i posiekaj czosnek.  Jeśli cebule są małe, to nie krój ich wcale albo pokrój w ćwiartki.  Ułożyć warstwami: mięso – cebula- czosnek, mięso – cebula – czosnek, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane (Bułgarzy używają ceramicznych naczyń, my możemy to zrobić w zwykłym garnku).  Posolić, posypać papryką, dodać ziarenka pieprzu, olej, ocet i  3 szklanki wody. Można gotować na dwa sposoby: w szybkowarze około godziny (na średnim ogniu) lub w zwykłym garnku około 2 godzin – aż mięso stanie się miękkie – również na średnim ogniu.  W drugim przypadku należy sprawdzać, czy woda nie wyparowała, ewentualnie trzeba ją dolać. Smacznego!

Zapraszam do komentowania!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s